Sağlıklı Pişirme İçin Püf Noktalar

0
127
Saglikli Pisirme İcin Puf Noktalar

Yemek yaparken kullandığınız malzemeler kadar pişirme biçiminiz de besinlerden alacağınız faydaya ve lezzete etki eder. İşte size birkaç püf noktası!

Kuru baklagiller

  • Kuru baklagiller, pişirilmeden önce pestisit (böcek ilacı) kalıntılarından arındırılmak için iyice yıkanmalıdır.
  • Kuru baklagillerin iyi pişmelerini ve kolay hazmedilmelerini sağlamak için 8-10 saat ön ıslatma işlemi uygulanmalıdır. Gaz yapıcı maddeler ıslatma suyuna geçtiği için yemeğin sindirimi kolaylaşır.
  • Kuru baklagillerin ıslatma suyu dökülebilir, ancak haşlama sularının dökülmesi besin değerini azaltır.
Et

Etler

  • Eti kızartmak yerine ızgarada pişirmek daha sağlıklıdır. Etin yeterince piştiğinden emin olmak için her iki tarafını da 3-5 dakika pişirin.
  • Mangal yapacaksanız çıkan dumanın zararlı etkilerinden korunmak için kömürün kor haline gelmesine dikkat edin. Ayrıca etin doğrudan alevle temas etmesine izin vermeyin.
  • Kıymalı yemeklere yağ eklemeniz gerekmez. Kıyma yağsızsa tavaya biraz su damlatın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sebze

Sebzeler

  • Vitamin ve mineral kaybını önlemek için sebzeleri az miktarda su koyarak ve kapağı kapalı olarak haşlamayı tercih edin. Besin değerini korumak için haşlamak yerine buharda pişirmeyi tercih edebilirsiniz.
  • Sebze ve meyvelerin yenilebilen kabuklarını soymayın. Soymanız gerekiyorsa mümkün olduğunca ince soyun.
  • Sebzeleri yıkarken uzun süre suda bekletmemeye özen gösterin. Bazı vitaminler suda çözündükleri için bekletme sırasında besin değerleri azalabilir.
  • Yeşil yapraklı sebzelerin su oranı çok yüksektir. Bu nedenle vitamin kaybını önlemek için su eklemeden pişirebilirsiniz.
Tatlı Pişirme

Tatlılar

  • Sütlü tatlı yaparken şeker, sütü ocaktan indirmeye yakınken eklenmelidir.
Dondurulmuş Besin

Dondurulmuş besinler

  • Dondurulmuş besinler (özellikle etler) buzu çözüldükten sonra yeniden dondurulmamalıdır.
  • Çözülme oda sıcaklığında, soba, radyatör üzerinde veya altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde değil buzdolabının alt raflarında bekletilerek yapılmalıdır.
  • Çözülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz